焼き豆腐となまり節の煮物
| ■材料（2人分） | |
| 焼き豆腐・・・2/3丁 | |
| なまり節・・・135g | |
| ごぼう・・・1/4本 | |
| 貝割れ大根・・・1/2パック | |
| 【煮汁】 | |
| だし汁・・・1/2カップ | |
| しょう油・・・大さじ2 | |
| 砂糖・・・小さじ1強 | |
| みりん・・・小さじ2 | |
| 酒・・・大さじ1と3/5 | |
| しょうが汁・・・適量（4gを目安に） | |
| ■作り方 | |
| （1） | 焼き豆腐は4等分に切る。 |
| （2） | なまり節はかまやあらを取り除き、ザルにのせて熱湯をかけ、水気をふいて2キレに切り分ける。 |
| （3） | ごぼうは泥を洗い落とし、包丁のみね（背）で皮をこそげ取り、ささがきにして、水につけてアクを抜き、熱湯でゆでる。 |
| （4） | 貝割れ大根は根を切り落とし、サッと塩ゆでする。 |
| （5） | 鍋にだし汁を入れて煮立て、酒、みりん、砂糖、しょう油で味を付け、再び煮立ったらなまり節を入れて中火で煮る。 |
| （6） | なまり節に味がしみたら、焼き豆腐を加えてサッと煮、仕上げにしょうが汁を加える。 |
| （7） | 器に形よく盛りつけて貝割れ大根を添える。 |
【提供】辻学園専門学校教授 医学博士 広田孝子氏
（2018年11月9日更新）
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