豆腐ハンバーグ
| ■材料（2人分） | |
| 牛ひき肉・・・110g | |
| 豆腐（木綿）・・・1/2丁 | |
| 玉ねぎ・・・1/3個 | |
| バター・・・大さじ1弱 | |
| 卵・・・1個 | |
| 塩・・・少々 | |
| こしょう・・・少々 | |
| 小麦粉・・・大さじ1と3/4 | |
| サラダ油・・・大さじ3/4 | |
| ■作り方 | |
| （1） | 豆腐は水切りをする。 |
| （2） | フライパンを火にかけてバターを溶かし、みじん切りした玉ねぎを炒めて冷ます。 |
| （3） | ボウルに豆腐を入れてつぶし、牛ひき肉、玉ねぎ、小麦粉、溶き卵を加え、塩、こしょうをしてよく混ぜ合わせる。 |
| （4） | （3）を2等分にして丸め、左右の手を交互に打ち付けて空気を抜きながら小判型に形を整え、中央を少しくぼませる。 |
| （5） | フライパンを熱してサラダ油をなじませ、（4）をこんがりと両面焼く。 |
【提供】辻学園専門学校教授 医学博士 広田孝子氏
